El chef Alberto Chicote tuvo un pasado como jugador de rugby, antes de dedicarse profesionalmente a la cocina.
Jugó a partir de los 14 años de edad, pero tuvo que dejarlo a los 26 porque, según explica, el oficio de la hostelería tiene unos horarios muy exigentes, y el rugby es un deporte de equipo que necesita mucho entrenamiento colectivo, y no me permitía asistir a la mitad de los entrenamientos y en algunos partidos.
Comenta que empezó jugando en el equipo que tenía su colegio, Amorós, y más tarde en la Selección de Madrid. Allí conocí a gente del CEU (Centro de Estudios Universitarios), y me fuí con ellos, donde coincidí con Javier Bardem en la Selección de Madrid. Creo recordar que Javier Bardem jugaba con Cisneros, y luego llegó a jugar con la Selección Española, pero yo no. Él era pilier, jugaba de "3", se ponía a mi derecha. Me acuerdo mucho de él, pero no hemos tenido ocasión de volvernos a ver.
En mi caso empecé jugando como flanker (número 7), pero acabé consolidándome en la posición de talonador (hooker).
Alberto Chicote es un enamorado del rugby. En numerosas ocasiones ha manifestado que, el rugby, fue su escuela de vida, enseñándole valores como la disciplina, el esfuerzo y el trabajo en equipo, que luego aplicó en la cocina. Considera que, el que ha jugado al rugby, es un jugador para siempre, aunque ya no juegue, porque es algo que se lleva en la mochila, aseguraba hace unos meses en "Palo y Astilla", en una entrevista con Mamen Mendizábal.
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